Grégoire est entré chez 3i en 1999 dans l'équipe Buyout en France. Avant de rejoindre 3i, il a été Analyste financier sur les mid cap dans plusieurs sociétés de bourse.
Grégoire est spécialisé sur les opérations de santé. Il a particulièrement été impliqué dans les opérations GLTT (travail temporaire), Transalliance (transport routier) et Keolis (transports urbains) du secteur des Services aux Entreprises.
Grégoire a une maîtrise de Finances de l'université Paris IX Dauphine et un Mastère d'ingénierie financière de l'EM Lyon.